Pièce Montée
Médaillon de Lotte à la mode de Bahia polenta au parmesan.
Cascade de fruits de saison et exotiques
Mini cocottes de parmentier de canard à la patate douce
Imparfait
Royal chocolat-caramel
Mont-blanc vanille de Madagascar et framboises fraîches
Tournedos de canard aux cèpes gratin dauphinois et petit crumble de légumes
Filet de veau au jus de morilles gratin façon périgourdine et ses petits légumes
Terrine de foie gras à la figue confite
Ballottine de saumon noix de St Jacques
Profiteroles de noix de St Jaques
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2017
