Magret de canard fourré au foie gras
Filet de bar de ligne sauce au safran d'Iran
Filet de pintade fermier au jus de morilles effeuillé de truffes
Royal chocolat caramel
Dôme blanc framboise vanille de Madagascar
Buffet de fromages avec de l'ail noir de Biscarosse
Pièce Montée
Médaillon de Lotte à la mode de Bahia polenta au parmesan.
Cascade de fruits de saison et exotiques
Mini cocottes de parmentier de canard à la patate douce
Royal chocolat-caramel
Tournedos de canard aux cèpes gratin dauphinois et petit crumble de légumes
Filet de veau au jus de morilles gratin façon périgourdine et ses petits légumes
Ballottine de saumon noix de St Jacques
Profiteroles de noix de St Jacques
2017
